Feijoada

Sempre gostei de comer feijoadas, e de um tempo para cá passei a curtir fazer uma. Quando fui fazer a minha primeira, a minha avó me passou umas 6 receitas diferentes, sendo uma delas a Feijoada da Nina Horta. A Feijoada a seguir é uma variação da feijoada dela, para menos pessoas, incorporando algumas coisas das outras 5 receitas. O resultado ficou ótimo!

A receita rende para pelo menos 10 pessoas, dobrando as quantidades dá para servir umas 25. O processo é simples, porém leva bastante tempo, reserve uma manhã inteira (começando às 8h) para fazer!

Receita

  • 1 kg de feijão
  • 1/2kg de carne seca com pouca gordura
  • 1/2kg de lombo de porco salgado
  • 2 paios
  • 2 linguiças de porco
  • 2 linguiçinhas forte
  • 250g de costela de porco salgada
  • 50g de toucinho (bacon)
  • 1 rabo de porco
  • 1 dentes de alho socado
  • 2 colheres de sopa de cebola ralada
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto

Cozinhe as carnes salgadas (porco), dando primeiramente uma ligeira fervura de 15min e jogue toda a água fora. A seguir, coloque bastante água e deixe cozinhar as carnes. Quando amolecerem, reserve a água numa vasilha, este é o pré-caldo da feijoada.

Cozinhe separadamente a carne-seca. Dê a primeira fervura e jogue fora a água. Depois cozinhe com nova água e reserve o caldo. Se faltar água na feijoada, utilize esta água. A carne seca tem que ficar bem mole.

Quando as carnes estiverem cozidas, cozinha-se o feijão na água de porco. Quando o feijão estiver cozido faça o tempeiro: alho, cebola, gordura do torresmo e uma folha de louro. Depois de frito o tempero, pegue uma escumadeira para tirar o feijão sem caldo. Frite-o e esmague um pouco. Volte para o caldo. Tudo cozido, junte as carnes salgadas e secas. Deixe-o em fogo baixo por uma hora pelo menos. Não ficar mexendo.

O paio e a linguiça devem ser cozidos separadamente e só juntados no momento em que forem colocadas as carnes. A água deve ser deixada de lado para ser colocada no caldeirão da feijoada se estiver muito grossa. Só utilize a água da carne seca de precisar.

Servir com couve à mineira e laranja em gomos, pode-se servir com uma farofa ou somente com farinha de mandioca.

Dicas

  • Feijão: não colocar de molho
  • Carnes salgadas: lavar muito bem, deixar de molho por pelo menos 4h. Cortar em pedaçoas nunca inferiores a 5cm.
  • Carne seca: lavar muito bem, deixar de molho por pelo menos 4h. Cortar em pedaçoas nunca inferiores a 5cm.
  • Paio e Linguiça: apenas lave, não precisa ficar de molho. Não cortar em pedaços muito pequenos.
  • Pé e rabo de porco: dividi-lo ao meio, deixar de molho por 4h.

Fotos

Assando as carnes

Cozinhando o feijão na água do porco

Ingredientes para temperar a feijoada

Tempero do feijão, ainda sem o feijão incorporado

Cozinhando as linguiças

Linguiças prontas, esperando para serem incorporadas ao feijão

Couve na manteiga

Quase pronto! Arroz, couve e o feijão!

Laranjas!

Prato pronto! Bom apetite!

Fundação Iberê

Outro dia me dei conta de que nunca tinha tirado uma foto da Fundação Iberê, apesar de ter acompanhado a obra de perto – vendo meu pai organizar o livro sobre o projeto e construção; indo à obra com o Fábio, que fotografou todo o processo da construção. Então resolvi que na minha próxima ida iria tirar algumas fotos.

Também aproveitei a ida pra ver a exposição da Mira Schendel e do León Ferrari, que realmente vale a pena. Saí de lá com a vontade de ter um trabalho de letraset da Mira, simplesmente genial!

Bom, o resultado das fotos está ai abaixo… não ficaram o supra-sumo, e também faltou uma foto do paredão de concreto dos fundos que é muito legal! Mas na próxima ida eu tiro essa foto!

Fundação Iberê Camargo

Fundação Iberê Camargo

Miniature Effect

Depois de ver tantas propagandas e fotos usando este efeito, ontem resolvi brincar um pouco e aplica-lo à esta foto. Acho que o resultado ficou bem interessante. Vou procurar outras fotos minhas que possam ficar legal com esse efeito.

Miniature

Praia do rosa em miniatura

Miniature 3

Torres, Praia Grande

Miniature 2

Porto Alegre