Feijoada

Sempre gostei de comer feijoadas, e de um tempo para cá passei a curtir fazer uma. Quando fui fazer a minha primeira, a minha avó me passou umas 6 receitas diferentes, sendo uma delas a Feijoada da Nina Horta. A Feijoada a seguir é uma variação da feijoada dela, para menos pessoas, incorporando algumas coisas das outras 5 receitas. O resultado ficou ótimo!

A receita rende para pelo menos 10 pessoas, dobrando as quantidades dá para servir umas 25. O processo é simples, porém leva bastante tempo, reserve uma manhã inteira (começando às 8h) para fazer!

Receita

  • 1 kg de feijão
  • 1/2kg de carne seca com pouca gordura
  • 1/2kg de lombo de porco salgado
  • 2 paios
  • 2 linguiças de porco
  • 2 linguiçinhas forte
  • 250g de costela de porco salgada
  • 50g de toucinho (bacon)
  • 1 rabo de porco
  • 1 dentes de alho socado
  • 2 colheres de sopa de cebola ralada
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • sal e pimenta a gosto

Cozinhe as carnes salgadas (porco), dando primeiramente uma ligeira fervura de 15min e jogue toda a água fora. A seguir, coloque bastante água e deixe cozinhar as carnes. Quando amolecerem, reserve a água numa vasilha, este é o pré-caldo da feijoada.

Cozinhe separadamente a carne-seca. Dê a primeira fervura e jogue fora a água. Depois cozinhe com nova água e reserve o caldo. Se faltar água na feijoada, utilize esta água. A carne seca tem que ficar bem mole.

Quando as carnes estiverem cozidas, cozinha-se o feijão na água de porco. Quando o feijão estiver cozido faça o tempeiro: alho, cebola, gordura do torresmo e uma folha de louro. Depois de frito o tempero, pegue uma escumadeira para tirar o feijão sem caldo. Frite-o e esmague um pouco. Volte para o caldo. Tudo cozido, junte as carnes salgadas e secas. Deixe-o em fogo baixo por uma hora pelo menos. Não ficar mexendo.

O paio e a linguiça devem ser cozidos separadamente e só juntados no momento em que forem colocadas as carnes. A água deve ser deixada de lado para ser colocada no caldeirão da feijoada se estiver muito grossa. Só utilize a água da carne seca de precisar.

Servir com couve à mineira e laranja em gomos, pode-se servir com uma farofa ou somente com farinha de mandioca.

Dicas

  • Feijão: não colocar de molho
  • Carnes salgadas: lavar muito bem, deixar de molho por pelo menos 4h. Cortar em pedaçoas nunca inferiores a 5cm.
  • Carne seca: lavar muito bem, deixar de molho por pelo menos 4h. Cortar em pedaçoas nunca inferiores a 5cm.
  • Paio e Linguiça: apenas lave, não precisa ficar de molho. Não cortar em pedaços muito pequenos.
  • Pé e rabo de porco: dividi-lo ao meio, deixar de molho por 4h.

Fotos

Assando as carnes

Cozinhando o feijão na água do porco

Ingredientes para temperar a feijoada

Tempero do feijão, ainda sem o feijão incorporado

Cozinhando as linguiças

Linguiças prontas, esperando para serem incorporadas ao feijão

Couve na manteiga

Quase pronto! Arroz, couve e o feijão!

Laranjas!

Prato pronto! Bom apetite!

Nutella (Cup)cake

Sábado chuvoso, nada para fazer, então nada melhor do que ir para a cozinha e fazer alguma delícia! Queríamos testar a receita de cupcake de Nutella deste blog, compramos todos os ingredientes, mas acabamos esquecendo das forminhas. Então mudamos um pouco a receita e fizemos um bolo de Nutella!

Bolo de Nutella


Bolo de Nutella

Segue abaixo a receita. Ah, na receita original eles usam self-rising flour, que não tínhamos, então adicionamos fermento à receita original.

Bolo de Nutella

  • 1 xícara de farinha
  • 1 1/4 colher de sopa de fermento
  • 1/4 colher de sopa de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara de açucar
  • 350 gramas de Nutella
  • 4 ovos
  • 4 colheres de sopa de leite

Preaqueça o forno em 180ºC.

Misture a farinha, o fermento e o sal e reserve.

Com a batedeira, em outro recipiente, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o extrato de baunilha e bata até incorporar. Adicione o açucar e bata bem. Bata a Nutella, cuidando para raspar as laterais do pote para a massa ficar homogênea. Adicione um ovo por vez e bata até ficar cremoso. Bata metade da mistura de farinha e em seguida adicione o leite. Adicione o restante da farinha e bata ligeiramente.

Coloque a massa em uma forma de uns 25cm de diâmetro, untada com manteiga e farinha. Asse por certa de 30 minutos. Logo que retirar do forno, coloque pedaços de chocolate meio-amargo por cima e espere derreter para logo em seguida espalhar sobre o bolo.

Bom apetite!